食堂承包的模式
新聞來(lái)源：未知 發(fā)布時(shí)間：2020-03-11
食堂承包模式分為哪幾種類(lèi)型？下面我們來(lái)了解一下。
一、半托承包方式
發(fā)包方：提供現有的場(chǎng)地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠(chǎng)方實(shí)際情況另定。
承包方：負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動(dòng)保護用品等費用。
二、全托承包方式
發(fā)包方：提供現有的場(chǎng)地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠(chǎng)方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標準。
承包方：負責投資斥方設備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定(至少為三年)，如合同期滿(mǎn)不再續約，廚具可按年折舊由廠(chǎng)方適價(jià)收購或轉讓下一家經(jīng)營(yíng)者。負責預支伙食費用，采購原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關(guān)費用。提供就餐飯卡(含IC卡)，就餐人員憑飯卡就餐，按月消費金額，每月結賬一次。
三、營(yíng)養餐配送方式
發(fā)包方：提供就餐場(chǎng)所、提供人數，約定營(yíng)養餐標準。
承包方：在該區域中央廚房?jì)燃庸ぶ谱鳡I(yíng)養餐，運輸配送到客戶(hù)工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。
四、委托加工方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地、設備、燃料、水電以及采購原材料。
承包方：負責委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。
五、顧問(wèn)輔導方式
發(fā)包方：支付一定數額的輔導費。
承包方：派專(zhuān)業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現代廚房管理進(jìn)行輔導，滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查，飯菜價(jià)格評價(jià)，按ISO標準測評操作規范，"8S"活動(dòng)情況評價(jià)。
六、自由選擇方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶(hù))
承包方：實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現金或餐劵消費，自由選擇，豐儉由人。
七、原材料配送方式
發(fā)包方：計劃每日需求量，自己定制菜單。
承包方：負責配送糧油、肉類(lèi)、配料、蔬菜等，每月結賬一次。
八、廚房設計裝修承包方式
發(fā)包方：提供場(chǎng)地、計劃就餐人數和基本功能。
承包方：負責廚房?jì)?yōu)化設計、裝修和廚房設備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗收后結算。
